Ausbildung und Umschulung in Hotellerie und Gastronomie

Arbeiten, wo andere Urlaub machen: Mit Ausbildungen und Umschulungen der Akademie Überlingen werden Sie fit für Hotellerie und Gastronomie.

Ausbildung und Umschulung in HoGa

Ob Sternerestaurant oder Lieblingsitaliener um die Ecke – in der Gastronomie sind Fachkräfte gefragt.
Möchten auch Sie sich in diesem Bereich weiterentwickeln? Wir bilden Menschen in folgenden gastgewerblichen Berufen aus:

  • Köchin bzw. Koch
  • Fachfrau und Fachmann Restaurant und Veranstaltungsgastronomie
  • Fachkraft für Gastronomie

Praxistraining im Ausbildungsrestaurant

Die Ausbildung besteht aus Theorie- und Praxiseinheiten. Letztere finden in unseren Übungs- und Ausbildungsrestaurants an den jeweiligen Standorten statt. Dort werden die Auszubildenden an drei Tagen pro Woche optimal auf ihre spätere Tätigkeit vorbereitet. Täglich servieren sie den Gästen ein wechselndes Dreigangmenü im gehobenen Gloschenservice. Im Unterschied zu gewöhnlichen Restaurants stehen in unserem Ausbildungsrestaurant nicht die Gäste, sondern die Teilnehmerinnen und Teilnehmer im Mittelpunkt. In geschützter Ausbildungsatmosphäre darf auch mal etwas nicht gleich auf Anhieb perfekt gelingen. In der Service-Nachbesprechung werden Fehler thematisiert und alternative Lösungen aufgezeigt, damit es an den Folgetagen immer ein wenig besser läuft,
bis sich der gewünschte Ausbildungserfolg eingestellt hat.

An zwei Tagen pro Woche bieten wir an den Standorten theoretischen Unterricht an. Zusätzlich absolvieren unsere Teilnehmerinnen und Teilnehmer Praktika in sorgfältig ausgewählten Hotels und Restaurants. Am Ende ihrer Berufsausbildung können sich unsere Teilnehmerinnen und Teilnehmer zu den neuesten und modernsten gastronomischen Fachkräften ihrer Generation zählen – beurkundet von der Industrie- und Handelskammer!

Ausbildung zum Berufskoch im Wandel

Kaum eine Berufsausbildung ist so im Wandel wie diejenige zur Berufsköchin und zum Berufskoch. Die Entwicklung neuer Gerichte, die Neuinterpretation traditioneller Zubereitungsarten und vegetarische und vegane Ernährungsweisen prägen den Arbeitsbereich. Dabei fließen auch neue ökologische und ökotrophologische Voraussetzungen in die moderne Speise- und Menüplanung ein. So erfindet sich ein doch schon älterer Beruf immer wieder neu, bleibt abwechslungsreich und zukunftsorientiert.

Sehr ähnlich ist es in unseren Serviceberufen. Neue Cocktails oder Kaffeekreationen sowie auch hier ein Umdenken zur Nachhaltigkeit haben das alte, verstaubte Image vom „Ober“ oder „Kellner“ abgelöst.

Persönliche Erfolge durch individuelle Unterstützung

Werner Fleßner Begleitendes Jobcoaching

Zurück in die Spur

Es heißt oft, jeder Mensch habe sein Kreuz zu tragen. Doch manchmal sind es gleich mehrere zugleich. Für den 54-jährigen Werner Fleßner war es aufgrund von Obdachlosigkeit, Drogen, Schulden und Rückenproblemen in den vergangenen Jahren unglaublich schwer, einen Ausweg aus der Langzeitarbeitslosigkeit zu finden. Doch mit unserer Unterstützung ist dieses große Ziel wieder in Sicht. „Wenn alles glatt läuft, kann er eine Ausbildung zum Arbeitspädagogen mit den Schwerpunkten Reha und Suchtprävention beginnen„, sagt Michale Crone-Zuppke. Seit über einem Jahr steht er Werner Fleßner mit Rat und Tat zur Seite und hilft dabei, in kleinen Schritten all diese Probleme in den Griff zu bekommen und einen Weg  zurück in ein stabiles Leben zu finden.

Foto: Ingo Möllers

Mamadou Diallo ISAC & Einzelcoaching

Die beeindruckende Entwicklung eines Teilnehmenden, der Mut fasste und seinen Weg fand

„Ich kam 1997 aus Guinea nach Deutschland. Viele Jahre arbeitete ich in unterschiedlichen handwerklichen Berufen. 2015 konnte ich diese aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr ausüben. Über das Jobcenter Bremen kam ich zur Akademie Überlingen und nahm zuerst am ISAC und später an einem weiterführenden Einzelcoaching teil. Zu Beginn des Coachings war ich mut- und ziellos. Mithilfe meiner tollen Ansprechpartnerin, Coach Dagmar Carius-Guhn, habe ich es geschafft, mich zu orientieren. Heute bin ich glücklich über meine neuen beruflichen Perspektiven und arbeite als Sprachmittler bei einer Einrichtung für Geflüchtete aus allen Ländern. Die Arbeit macht mir großen Spaß!“

Hendrick S. Außerbetriebliche Berufsausbildung zum Verkäufer

„Blicke immer sehr gerne zurück“

„Auf meine Zeit an der AÜ blicke ich immer sehr gerne zurück, eben weil es für mich die Zeit ist, in der ich so wirklich gelernt habe, ich selbst zu sein. Ich bin selbstbewusst geworden. Sicherlich gab es auch Momente, in denen ich mich gefragt habe, warum ich mir das Ganze antue (immer samstags Frühschicht kommt mir da in den Sinn). Aber generell denke ich, dass das für mich der Punkt in meinem Leben war, in dem mir so wirklich klar geworden ist, zu was ich eigentlich fähig bin. Und wenn ich’s nicht komplett in den Sand setze, denke ich, kann ich sicherlich einiges erreichen.“

 

Kerrin Steinhäuser Bewerbungscoaching

Von der Teilnehmerin zur Mitarbeiterin

„Ich habe beruflich schon viel gemacht und habe einen recht „bunten“ Lebenslauf. 2019 entschied ich mich für ein Bewerbungscoaching bei der Akademie Überlingen und wurde von einem sehr netten Kollegen gecoacht. Mich begeisterte das Arbeitsklima und das Miteinander bei der AÜ auf Anhieb. Das Team vermittelte mir viel Spaß an ihrer Arbeit, ohne dass die Kompetenz darunter litt. Schon damals dachte ich mir, dass die Arbeit in diesem Team eine echte Alternativ für mich wäre. Zumal mich das Thema „Bildung“ mit dem breit gefächerten Angebot der AÜ sehr reizte. Zu meinem Glück wurde eine Stelle bei der AÜ ausgeschrieben und meine Bewerbung lag hier blitzschnell auf dem Tisch. Ich bin gern Teil des Teams der AÜ Goslar und würde mich immer wieder genau so entscheiden!“

Sabrina K. AlltagsHELDIN

Alleinerziehend zurück in den Beruf

„Seit ich mich von meinem Mann getrennt habe, stehe ich oft unter Druck, alles richtig zu machen, und habe mehr Angst davor, etwas in der Erziehung falsch zu machen, als früher. In der Maßnahme „Alltagsheldin“ für Alleinerziehende habe ich Rückhalt, Unterstützung und Wertschätzung erfahren. Dort kann ich frei reden, es geht einmal nur um mich und ich erhalte Feedback von außen. Durch das Coaching fühle ich mich nicht allein gelassen und mein Selbstvertrauen wird gestärkt. Ich habe durch die Beratung sehr viel Kraft gewonnen und meine Kinder profitieren davon. Zudem konnte ich neue berufliche Perspektiven entwickeln und ich habe auch schon gute Resonanz auf meine Bewerbungen erhalten.“

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