Aktuelle Kursangebote der Akademie Überlingen

Inhalte

Im Berufsfeld gehören zu den Inhalten der Kenntnisvermittlung:

Grundlagen

 Grundkenntnisse Hygiene, Arbeitssicherheit

 Allgemeine Warenkunde und Arbeitsmittelkunde

 Ergonomie gerechte Arbeitsweise

 Fachrechnen

Spezielle Fachkunde

(Die Festlegung bzw. Gewichtung der unten genannten Fachkunde erfolgt in Abhängigkeit von der Teilnehmerstruktur und den Anforderungen des Arbeitsmarktes)

Küche

 Grundtechniken in der Kühe

 Schneidetechnik

 Umgang mit Lebensmitteln

 Zubereitung von Speisen in Theorie und Praxis

Service

 Grundwissen Restaurant, Vorbereitungsarbeiten im Restaurant

 Speisen und Geträkekunde

 Servieren von Speisen und Geträken

 Abrechnungen

Warenwirtschaft

 Kassensysteme, Warenwirtschaftssysteme, Kalkulation

Verkaufstechniken

 Grundlagen erfolgreicher Kommunikation

 Umgang mit dem Gast

Die Inhalte werden fachtheoretisch und fachpraktisch vermittelt sowie in der betrieblichen Phase vertiefend angewendet.

Anmerkung