Aktuelle Kursangebote der Akademie Überlingen

Inhalte

Qualifizierungsbedarf klären und Basiskenntnisse vermitteln, die in der betrieblichen Praxis erprobt werden. Nach Beendigung des Kurses soll eine mögliche Eignung für eine weiterführende Qualifizierung festgestellt sein.

Im Berufsfeld gehören zu den Inhalten der Kenntnisvermittlung:

Grundlagen

 Grundkenntnisse Hygiene, Arbeitssicherheit

 Allgemeine Warenkunde und Arbeitsmittelkunde

 Ergonomie gerechte Arbeitsweise

 Fachrechnen

Spezielle Fachkunde

(Die Festlegung bzw. Gewichtung der unten genannten Fachkunde erfolgt in Abhängigkeit von der Teilnehmerstruktur und den Anforderungen des Arbeitsmarktes)

Küche

 Grundtechniken in der Kühe

 Schneidetechnik

 Umgang mit Lebensmitteln

 Zubereitung von Speisen in Theorie und Praxis

Service

 Grundwissen Restaurant, Vorbereitungsarbeiten im Restaurant

 Speisen und Geträkekunde

 Servieren von Speisen und Geträken

 Abrechnungen

Warenwirtschaft

 Kassensysteme, Warenwirtschaftssysteme, Kalkulation

Verkaufstechniken

 Grundlagen erfolgreicher Kommunikation

 Umgang mit dem Gast

Sprachtraining

    Ziel ist es, dass SIE am Ende des Kurses Deutschkenntnisse Level B1 aufweisen.

    Eine entsprechende Prüfung können Sie ggf. extern ablegen. 

Die Inhalte werden fachtheoretisch und fachpraktisch vermittelt sowie in der betrieblichen Phase vertiefend angewendet.

Anmerkung